METHOD FOR PRODUCING FROZEN PASTA

The present invention pertains to a method for producing frozen pasta obtained by freezing pasta and sauce in contact with each other. The production method is provided with a step in which 20-40 parts by mass of a sauce is caused to cling to 100 parts by mass of pregelatinized pasta, after which the pasta and the sauce are frozen together. The sauce has a carbohydrate content of 10-24 mass% and an oil and fat content of 0-8 mass%. The frozen pasta can be consumed after being heated with microwaves of 1000 W or higher. La présente invention concerne un procédé de production de pâtes surgelées obtenues par congélation de pâtes et de sauce en contact l'une avec l'autre. Le procédé de production comprend une étape dans laquelle 20 à 40 parties en masse d'une sauce sont amenées à adhérer à 100 parties en masse de pâtes prégélatinisées, après quoi les pâtes et la sauce sont congelées ensemble. La sauce a une teneur en glucides de 10 à 24 % en masse et une teneur en huile et en graisse de 0 à 8 % en masse. Les pâtes surgelées peuvent être consommées après avoir été chauffées avec des micro-ondes de 1 000 W ou plus. 本発明は、パスタとソースとが接触した状態で冷凍されてなる冷凍パスタの製造方法に関する。前記製造方法は、α化処理したパスタ１００質量部に対して、ソース２０～４０質量部を付着させ、然る後に、該パスタ及び該ソースをともに冷凍処理する工程を備える。前記ソースは、その糖質含有量が１０～２４質量％であり、且つその油脂含有量が０～８質量％である。前記冷凍パスタは、１０００Ｗ以上のマイクロ波で加熱して喫食されるものである。