XYLOSYLATED STEVIOL GLYCOSIDES AND ENZYMATIC METHODS FOR PRODUCTION

Disclosed are methods and compositions for producing xylosylated steviol glycosides that include a xylose residue, or an oligosaccharide moiety including a xylose residue, attached to the 19 carbon of the steviol base. A glycosyltransferase having UDP-xylose:19-steviol xylosyltransferase activity (s...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	GASPARD, Daniel Scott, MARASCO, Erin Kathleen, KYRIAKOU, Panagiota, EVANS, Erin, ZHENG, Guo-Hua
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA ENZYMOLOGY FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Disclosed are methods and compositions for producing xylosylated steviol glycosides that include a xylose residue, or an oligosaccharide moiety including a xylose residue, attached to the 19 carbon of the steviol base. A glycosyltransferase having UDP-xylose:19-steviol xylosyltransferase activity (such as one of SEQ ID NO:1 or a homolog or variant thereof) forms the xylosylated steviol glycoside using a steviol glycoside acceptor having a glucose residue attached to the 19 carbon of the steviol base. Glycosyltransferase variants with increased activity are also described. Des procédés et des compositions pour produire des glycosides de stéviol xylosylés qui comprennent un résidu de xylose ou une fraction d'oligosaccharide comprenant un résidu de xylose, fixé au carbone 19 de la base de stéviol, sont divulgués. Une glycosyltransférase ayant une activité UDP-xylose : 19-stéviol xylosyltransférase (telle que l'une de SEQ ID No : 1 ou un homologue ou un variant associé) forme le glycoside de stéviol xylosylé à l'aide d'un accepteur de glycoside de stéviol ayant un résidu de glucose fixé au carbone 19 de la base de stéviol. Des variants de glycosyltransférase présentant une activité accrue sont également décrits.