SNACK FOOD CHIP

An organoleptically pleasing snack food chip that contains a low amount of carbohydrates, a good source of protein, and delivers a crunchy texture includes from about 15% to about 35% of almond flour; from about 20% to about 40% of a source of protein; from about 1% to about 5% of a starch; from about 0.1% to about 2% of a leavening agent; from about 20% to about 55% of oil; and has a moisture content between about 0.1% and about 3%. The almond flour may include a mixture of different types of almond flour. The source of protein may include one or more of one or more milk proteins, one or more plant proteins, and one or more seed proteins. L'invention concerne des chips à grignoter agréables sur le plan organoleptique qui contiennent une faible quantité de glucides, une bonne source de protéine, et qui offrent une texture croustillante, qui comprennent d'environ 15 % à environ 35 % de farine d'amande; d'environ 20 % à environ 40 % d'une source de protéine; d'environ 1 % à environ 5 % d'un amidon; d'environ 0,1 % à environ 2 % d'un agent levant; d'environ 20 % à environ 55 % d'huile; et qui présente une teneur en humidité comprise entre environ 0,1 % et environ 3 %. La farine d'amande peut comprendre un mélange de différents types de farine d'amande. La source de protéine peut comprendre une ou plusieurs protéines de lait, et/ou une ou plusieurs protéines végétales, et/ou une ou plusieurs protéines séminales.