METHOD FOR PRODUCING FOOD PRODUCTS USING CELLS GROWN IN CULTURE AS AN ALTERNATIVE TO ANIMAL HUSBANDRY

Systems and methods are provided for producing a product of cells organized into a desired macroscopic three-dimensional structure from one or more cell types with engineered donor and receptor pairs and optional scaffolds. Control over composition, timing and sequence in the organization of large numbers the types of cells that have been engineered and cultured in free suspension bioreactors is provided with the controlled binding of the donor/receptor pairs. The methods are suited to the production of food products. Because the final product is constructed with the same types of cells that are generally arranged in approximately the same three-dimensional structure as in animal muscle tissue, the final product can replicate the sensory and nutritional profile found in conventional, naturally produced meat. L'invention concerne des systèmes et des procédés permettant de produire un produit de cellules organisées en une structure tridimensionnelle macroscopique souhaitée à partir d'un ou plusieurs types de cellules avec des paires de donneurs et de récepteurs modifiées et des échafaudages facultatifs. La régulation de la composition, de la synchronisation et de la séquence dans l'organisation de grands nombres des types de cellules qui ont été modifiées et cultivées dans des bioréacteurs à suspension libre est assurée par la liaison contrôlée des paires donneur/récepteur. Les procédés sont appropriés pour la production de produits alimentaires. Du fait que le produit final est construit avec les mêmes types de cellules qui sont généralement disposées sensiblement dans la même structure tridimensionnelle que dans le tissu musculaire animal, le produit final peut reproduire le profil sensoriel et nutritionnel retrouvé dans la viande de production naturelle et classique.