REWORK PROCESS FOR PLANT-BASED FOOD PRODUCTION

The present disclosure relates to a rework process wherein raw material for making plant-based food products is reprocessed at the early stages of food production, thereby minimizing waste and improving food production. The rework process comprises reprocessing output material from an extruder, comp...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	KNOCH, Achim
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	The present disclosure relates to a rework process wherein raw material for making plant-based food products is reprocessed at the early stages of food production, thereby minimizing waste and improving food production. The rework process comprises reprocessing output material from an extruder, comprising cutting and kneading the output and pumping it back into the extruder via a pressure generated by sausage filler for another round of processing via a high moisture extrusion process. La présente invention concerne un procédé de remise en fabrication dans lequel une matière première pour fabriquer des produits alimentaires à base de plantes est retraitée aux stades précoces de la production d'aliments, ce qui permet de réduire au minimum les déchets et d'améliorer la production d'aliments. Le procédé de remise en fabrication comprend le retraitement d'un matériau de sortie provenant d'une extrudeuse, comprenant la découpe et le malaxage du matériau de sortie et le pompage de celui-ci de nouveau dans l'extrudeuse par l'intermédiaire d'une pression générée par une charge de saucisse pour un autre cycle de traitement par l'intermédiaire d'un procédé d'extrusion à humidité élevée.