PASTE SEASONING COMPOSITION

The purpose of the present invention is to provide a paste seasoning composition that shows good texture and dispersibility of an ingredient contained therein and that has high separation stability. Provided is a paste seasoning composition that comprises: 1 mass% or more of an ingredient, when determined by the following measurement method, said ingredient showing a minimum differential value of the load at a deformation rate of 50% or less of less than -2 N/% and a maximum differential value of the load within 2% of the aforesaid deformation rate of 0 N/% or more; 30 mass% or more of a fat or oil containing 0-19 mass% inclusive of an extremely hardened fat or oil; and 0 mass% or more and less than 10 mass% of water, wherein the SFC of the crude fat or oil at 25°C exceeds 0.5% and the viscosity at 25°C and a shear rate of 1 (1/s) is 2000 mPa·s or more. Measurement method: Rupture strength is analyzed using a plunger having a diameter of 3 mm in a creep meter at a storage pitch of 0.01 second and a measurement speed of 0.1 mm/sec. When the deformation rate is x% and the stress is y N at an arbitrary measurement point and the deformation rate is X% and the stress is Y N at the next measurement point, then the differential value (N/%) of (Y -y)/(X-x) is calculated. L'invention a pour objet de fournir une composition d'assaisonnement sous forme de pâte qui présente une texture et des propriétés de dispersion satisfaisantes d'ingrédients mélangés, et qui présente en outre une grande stabilité de séparation. La composition d'assaisonnement sous forme de pâte de l'invention contient : 1% en masse ou plus d'ingrédients qui présentent une valeur minimum d'une valeur obtenue par différentiation d'une charge de vitesse de déformation inférieure ou égale à 50% selon un procédé de mesure, inférieure à －２Ｎ／％, et une valeur maximum d'une valeur obtenue par différentiation d'une charge de vitesse de déformation inférieure à 2%, supérieure ou égale à ０Ｎ／％ ; 30% en masse ou plus d'une matière grasse dans laquelle la matière grasse extrêmement durcie est supérieure ou égale à 0% et inférieure ou égale à 19% ; et 0% en masse ou plus à moins de 10% en masse d'une eau. La teneur en graisse solide (SFC) d'une matière grasse brute à 25°C, est supérieure à ０,５％. La viscosité à 25°C et à une vitesse de cisaillement １（１／ｓ）, est supérieure ou égale à ２０００ｍＰａ・ｓ. Procédé de mesure : exécution d'une analyse de résistance à la rupture selon un pas de stockage de ０,０１ seconde et une vite