FERMENTED TEA INFUSIONS

The present invention relates to a fermented infusion of a tea leaf, and in particular to beverages comprising the fermented infusion. One aspect of the present invention provides a fermented infusion of a tea leaf, wherein the fermented infusion has an acetic acid content of about 1 % (w/w) or less...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	BORGMEIER, Claudia, THORN, Robin, VANIN, Roberto, SALADAS, Cristina, PRIESTLEY, Caroline
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	COFFEE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL TEA THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The present invention relates to a fermented infusion of a tea leaf, and in particular to beverages comprising the fermented infusion. One aspect of the present invention provides a fermented infusion of a tea leaf, wherein the fermented infusion has an acetic acid content of about 1 % (w/w) or less; an ethanol content of about 1.2% (v/v) or less; and a carbohydrate content of about 60 g/L or less, and/or a Brix value of about 6 ° Brix or less. La présente invention concerne une infusion fermentée d'une feuille de thé, et en particulier des boissons comprenant l'infusion fermentée. Un aspect de la présente invention concerne une infusion fermentée d'une feuille de thé, la perfusion fermentée ayant une teneur en acide acétique inférieure ou égale à environ 1 % (p/p) ; une teneur en éthanol inférieure ou égale à environ 1,2 % (v/v) ; et une teneur en glucides inférieure ou égale à environ 60 g/L, et/ou une valeur Brix inférieure ou égale à environ 6° Brix.