PROCESS FOR ISOLATING SOLUBLE FUNCTIONAL PROTEINS FROM PLANT MATERIAL

The present invention relates to a process for obtaining soluble functional proteins from plant material comprising the steps of: a) mechanically disrupting the cells of the plant material to obtain a mush stream Ma; b) subjecting the mush stream Ma to a coarse physical separation step, resulting in a permeate Pb and a retentate Rb; c) subjecting the permeate Pb to mild treatment at a temperature between 20°C and 60°C for at least 1 minute, resulting in a treated permeate Pc; d) subjecting the treated permeate Pc to n serial centrifugation steps, wherein n is an integer ranging from 2 to 5, wherein each centrifugation step i, wherein i is an integer between 1 and n, results in a pellet fraction X i and a centrate C i , wherein the centrate C x of centrifugation step x, wherein x is an integer ranging from 1 to n - 1, is subjected to centrifugation in centrifugation step x + 1; e) subjecting centrate C n to a microfiltration step resulting in a permeate Pe and a retentate Re; f) subjecting the permeate Pe to an ultrafiltration step resulting in a permeate Pf and a retentate Rf; g) subjecting the retentate Rf to hydrophobic column adsorption to provide a column permeate Pg and a retentate Rg; and h) drying the column permeate Pg to provide a soluble functional protein isolate, wherein the method further comprises a recycling step. La présente invention concerne un procédé pour l'obtention de protéines fonctionnelles solubles à partir de matière végétale, comprenant les étapes consistant à : a) rompre mécaniquement les cellules de la matière végétale pour obtenir un courant de bouillie Ma ; b) soumettre le courant de bouillie Ma à une étape de séparation physique grossière, ce qui conduit à un perméat Pb et un rétentat Rb ; c) soumettre le perméat Pb à un traitement doux à une température comprise entre 20 °C et 60 °C pendant au moins 1 minute, ce qui conduit à un perméat traité Pc ; d) soumettre le perméat traité Pc à n étapes de centrifugation en série, n étant un nombre entier dans la plage de 2 à 5, chaque étape de centrifugation i, i étant un nombre entier compris entre 1 et n, conduisant à une fraction de culot X i et un centrat C i , le centrat C x de l'étape de centrifugation x, x étant un nombre entier dans la plage de 1 à n-1, étant soumis à une centrifugation dans l'étape de centrifugation x+1 ; e) soumettre le centrat C n à une étape de microfiltration conduisant à un perméat Pe et un rétentat Re; f) soumettre le perméat Pe à une étape d'ultrafilt