MASKING AGENT

The present invention provides: a masking agent which contains at least one aroma compound selected from the group consisting of E-beta-damascone, S-(2-methyl-3-furyl) ethanethioate, beta-caryophyllene oxide, beta-ionone, 2,5-dihydroxy-1,4-dithiane, methyl anthranilate, S-furfuryl thioformate, 1-isothiocyanate-3-(methylthio)propane, nootkatone, 1,4-dioxacycloheptadecane-5,17-dione, sclareol, and sclareolide, and is for masking an unpleasant odor derived from a plant, especially a green odor of soybeans and an unpleasant odor derived from fats and oils of a processed meat product (hexanal odor etc.); a method for masking an unpleasant odor using the compound; and a method for producing an oral product obtained by masking an unpleasant odor. La présente invention concerne : un agent masquant contenant au moins un composé aromatique choisi dans le groupe constitué par l'E-bêta-damascone, l'éthanethioate de S-(2-méthyl-3-furyle), l'oxyde de beta-caryophyllène, la bêta-ionone, le 2,5-dihydroxy-1,4-dithiane, l'anthranilate de méthyle, le thioformate de S-furfuryle, le 1-isothiocyanate-3-(méthylthio)propane, la nootkatone, la 1,4-dioxacycloheptadécane-5,17-dione, le sclaréol et la sclaréolide, et destiné à masquer une odeur désagréable dérivée d'une plante, en particulier une odeur verte de fèves de soja, et une odeur désagréable dérivée des graisses et des huiles d'un produit de viande traité (odeur d'hexanal, etc.) ; un procédé de masquage d'une odeur désagréable à l'aide du composé ; et un procédé de production d'un produit oral obtenu au moyen du masquage d'une odeur désagréable. 本発明は、Ｅ－ベータ－ダマスコン、Ｓ－（２－メチル－３－フリル）エタンチオエート、ベータ－カリオフィレンオキシド、ベータ－イオノン、２，５－ジヒドロキシ－１，４－ジチアン、メチルアントラニレート、Ｓ－フルフリルチオホルメート、１－イソチオシアネート－３－（メチルチオ）プロパン、ヌートカトン、１，４－ジオキサシクロヘプタデカン－５，１７－ジオン、スクラレオール及びスクラレオリドからなる群より選択される少なくとも一つの香気化合物を含有する、植物由来不快臭、特に大豆の青臭い臭い及び食肉加工品の油脂由来の不快臭（ヘキサナール臭など）のマスキング剤及び前記化合物を用いた不快臭のマスキング方法、不快臭がマスキングされた経口物の製造方法を提供する。