BARLEY PROTEIN PRODUCTION PROCESS

A process to produce a protein concentrate from grain, specifically barley protein concentrate (BPC) through mechanical and biochemical intervention while producing multiple sugar streams as co-products. The resulting BPC preferably contains 54% - 95% protein derived exclusively from the enzymatically processed barley and has a pH > 5.0. The BPC may contain approximately 10% oil, less than 5% crude fiber, less than 1% residual glucose, and less than 0.5% phytic acid. The BPC contains no ethanol, organic acid, fermentation products, or microbial cells or cell mass. No fermentation occurs in the production of the BPC. The BPC has unique applications in formulations for aquaculture or livestock feed, and other pet food as well as for food formulations intended for human consumption. The sugar co-products, including glucose, have applications in industry and science and are particularly suitable for use as feedstocks for fermentation processes, livestock feeds, or biochemical conversion processes. L'invention concerne un procédé de production d'un concentré de protéine à partir de céréales, en particulier un concentré de protéine d'orge (BPC), par intervention mécanique et biochimique tout en produisant de multiples courants de sucres en tant que co-produits. Le BPC obtenu contient de préférence 54 % à 95 % de protéine dérivée exclusivement de l'orge traité par voie enzymatique et a un pH > 5,0. Le BPC peut contenir environ 10 % d'huile, moins de 5 % de fibre brute, moins de 1 % de glucose résiduel et moins de 0,5 % d'acide phytique. Le BPC ne contient pas d'éthanol, d'acide organique, de produits de fermentation, ou de cellules microbiennes ou de masse cellulaire. Aucune fermentation n'a lieu dans la production du BPC. Le BPC a des applications uniques dans des formulations pour l'aquaculture ou l'alimentation de bétail et autres aliments pour animaux de compagnie, ainsi que dans des formulations alimentaires destinées à la consommation humaine. Les co-produits de sucre, dont le glucose, ont des applications dans l'industrie et la science et sont particulièrement appropriés pour être utilisés en tant que matières premières pour des procédés de fermentation, des aliments pour bétail ou des procédés de conversion biochimique.