METHOD FOR PRODUCING DECAFFEINATED RAW COFFEE BEANS, DECAFFEINATED ROASTED COFFEE BEANS OR PREPARATIONS PRODUCED THEREFROM, CORRESPONDING DECAFFEINATED RAW COFFEE BEANS, DECAFFEINATED ROASTED COFFEE BEANS AND PREPARATION PRODUCED THEREFROM, CORRESPONDING USES AND CORRESPONDING SYSTEMS

Beschrieben wird ein Verfahren zum Herstellen von entkoffeinierten Rohkaffeebohnen, entkoffeinierten gerösteten Kaffeebohnen oder daraus hergestellten Zubereitungen, wobei ein Verfahrensschritt das PEF (pulsed electric field)-Behandeln (gegebenenfalls vorgequollener) Rohkaffeebohnen umfasst. Beschri...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	SCHWITAL, Jan Christoph, SÜSSE-HERRMANN, Oliver
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre ; ger
Schlagworte:	CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOIDCHEMISTRY CHEMISTRY COFFEE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF METALLURGY PERFORMING OPERATIONS PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL TEA THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR RELEVANT APPARATUS THEIR SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES TRANSPORTING TREATMENT OF WATER, WASTE WATER, SEWAGE, OR SLUDGE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Beschrieben wird ein Verfahren zum Herstellen von entkoffeinierten Rohkaffeebohnen, entkoffeinierten gerösteten Kaffeebohnen oder daraus hergestellten Zubereitungen, wobei ein Verfahrensschritt das PEF (pulsed electric field)-Behandeln (gegebenenfalls vorgequollener) Rohkaffeebohnen umfasst. Beschrieben wird zudem eine entkoffeinierte Rohkaffeebohne, eine entkoffeinierte geröstete Kaffeebohne und eine daraus hergestellte Zubereitung sowie auch die Verwendung einer PEF-Vorrichtung zur Behandlung von (gegebenenfalls vorgequollenen) Rohkaffeebohnen. Beschrieben wird darüber hinaus eine Anlage zum Entkoffeinieren von Rohkaffeebohnen. The invention relates to a method for producing decaffeinated raw coffee beans, decaffeinated roasted coffee beans or preparations produced therefrom, wherein a method step comprises PEF (pulsed electric field) treatment of (optionally presoaked) raw coffee beans. The invention also relates to a decaffeinated raw coffee bean, a decaffeinated roasted coffee bean and a preparation produced therefrom, and to the use of a PEF device for treating (optionally presoaked) raw coffee beans. The invention further relates to a system for decaffeinating raw coffee beans. L'invention concerne un procédé de production de grains de café vert décaféiné, de grains de café torréfié décaféiné ou de préparations produites à partir de ceux-ci, une étape de procédé comprenant un traitement par CEP (champ électrique pulsé) de grains de café vert (éventuellement pré-imprégnés). L'invention concerne également un grain de café vert décaféiné, un grain de café torréfié décaféiné et une préparation produite à partir de ceux-ci, et l'utilisation d'un dispositif à CEP pour le traitement de grains de café vert (éventuellement pré-imprégnés). L'invention concerne en outre un système pour décaféiner des grains de café vert.