IMPROVEMENTS IN OR RELATING TO ORGANIC COMPOUNDS

The use of compounds according to formula (I) and with X, Y = -NH- or -O-, wherein at least X or Y is -NH-, in the form of any one of its stereoisomers or a mixture thereof, wherein is indicating a carbon-carbon single or double bond, and wherein one carbon-carbon double bond is present either at C2...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	SLACK, Jay, WINKEL, Cornelis, FURRER, Stefan, KAOUAS, Abdelmajid, DE KLERK, Adri
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	ACYCLIC OR CARBOCYCLIC COMPOUNDS CHEMISTRY FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES METALLURGY ORGANIC CHEMISTRY PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The use of compounds according to formula (I) and with X, Y = -NH- or -O-, wherein at least X or Y is -NH-, in the form of any one of its stereoisomers or a mixture thereof, wherein is indicating a carbon-carbon single or double bond, and wherein one carbon-carbon double bond is present either at C2 or C3, the wavy bond is indicating an unspecified configuration of the adjacent double bond, as umami tastant. L'invention concerne l'utilisation de composés selon la formule (I) et avec X, Y = -NH- ou -O-, au moins X ou Y étant -NH-, sous la forme de l'un quelconque de ses stéréoisomères ou d'un mélange de ceux-ci, - indiquant une liaison simple ou double carbone-carbone, et une double liaison carbone-carbone étant présente soit en C2 soit en C3, la liaison ondulée indiquant une configuration non spécifiée de la double liaison adjacente, en tant qu'exhausteur de goût umami.