METHOD FOR PRODUCING AQUEOUS COMPOSITION CONTAINING REBAUDIOSIDE D, SWEET COMPOSITION CONTAINING REBAUDIOSIDE D, AND BEVERAGE CONTAINING SWEET COMPOSITION

One embodiment of the present invention provides a method for producing a rebaudioside D-containing aqueous composition that contains rebaudioside D at a concentration of 500 ppm by weight or more, said method comprising a step for mixing a rebaudioside D-containing steviol glycoside component with water by stirring within a temperature range of 40-100°C under a high shear rate at a tip speed (peripheral speed) of a rotor of 15 m/s or more, wherein the steviol glycoside component contains rebaudioside D at a ratio of more than 50 wt% relative to the total weight of the steviol glycoside component. Un mode de réalisation de la présente invention concerne un procédé de production d'une composition aqueuse contenant du rébaudioside D qui contient du rébaudioside D à une concentration de 500 ppm en poids ou plus, ledit procédé comprenant une étape de mélange d'un composant de glycoside de stéviol contenant du rébaudioside D avec de l'eau par agitation dans une plage de température de 40 à 100 °C selon un gradient de cisaillement élevé à une vitesse de pointe (vitesse périphérique) d'un rotor de 15 m/s ou plus, le composant de glycoside de stéviol contenant du rébaudioside D à un rapport de plus de 50 % en poids par rapport au poids total du composant de glycoside de stéviol. 本発明の一態様は、５００重量ｐｐｍ以上の濃度のレバウジオシドＤを含むレバウジオシドＤ含有水性組成物の製造方法であって、４０℃～１００℃の温度範囲、および回転子の先端速度（周速）が１５ｍ／ｓ以上の高剪断下で、レバウジオシドＤを含むステビオール配糖体成分と水とを攪拌混合する工程であって、前記ステビオール配糖体成分は、前記ステビオール配糖体成分の総重量に基づき５０重量％超のレバウジオシドＤを含む、工程を備えた前記方法を提供する。