POWDER SEASONING CONTAINING MAGNESIUM CHLORIDE

[Abstract] [Problem] The present invention addresses the problem of obtaining a powder seasoning that contains magnesium chloride, suppresses deliquescent, and can be stored for a long time. [Solution] The present inventors have found that deliquescent of magnesium chloride is suppressed and long-term storage in a powder state is possible as-is, by covering magnesium chloride with a certain amount of starch. Furthermore, the present inventors have found that a powder seasoning that can be used for a wider range of applications is obtained by using an oxidized starch as starch, without affecting the viscosity or taste of a powdered soup. With the completion of the present invention, it is possible to obtain a powdered seasoning that contains magnesium chloride, suppresses deliquescent, and can be stored for a long time. [Selected drawing] None Le problème décrit par la présente invention concerne l'obtention d'un assaisonnement en poudre qui contient du chlorure de magnésium, empêche la déliquescence, et peut être conservé sur une longue durée. La solution de l'invention repose sur la découverte faite par les présents inventeurs et selon laquelle la déliquescence du chlorure de magnésium est empêchée et la conservation de longue durée dans un état pulvérulent est possible telle quelle, en recouvrant le chlorure de magnésium par une certaine quantité d'amidon. En outre, les présents inventeurs ont découvert qu'un assaisonnement en poudre qui peut être utilisé pour une plus large gamme d'applications est obtenu au moyen d'un amidon oxydé en tant qu'amidon, sans affecter la viscosité ou le goût d'une soupe en poudre. Grâce à la présente invention, il est possible d'obtenir un assaisonnement en poudre qui contient du chlorure de magnésium, empêche la déliquescence, et peut être conservé sur une longue durée. [Dessin sélectionné] Aucun ［要約］ ［課題］ 本発明の課題は、潮解を抑制し、長時間保存可能な塩化マグネシウム含有の粉末調味料を得ることにある。 ［解決手段］ 本発明者らは、塩化マグネシウムを一定量以上の澱粉で覆うことで、塩化マグネシウムの潮解を抑制し、粉末状態のまま長時間保存できることを見出した。さらに、澱粉として酸化澱粉を用いることで、粉末スープの粘度や味に影響を及ぼすことがなく、より広い用途に利用できる粉末調味料が得られることを見出した。本発明の完成により、潮解を抑制し、長時間保存可能な塩化マグネシウム含有の粉末調味料を得ることができる。 ［選択図］なし