BEVERAGE WITH REDUCED BITTER TASTE ORIGINATING FROM CAFFEINE

BEVERAGE WITH REDUCED BITTER TASTE ORIGINATING FROM CAFFEINE

The purpose of the present invention is to reduce a pungent bitter taste originating from caffeine experienced when drinking a caffeine-containing beverage with a pH of 5.0 or higher.　This beverage contains 1-150 ppm of caffeine, and contains 40 ppm or more of linalool, 40 ppm or more of geraniol,or...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: HOMBO, Mizuho, HAYAKAWA, Satoshi
Format: Patent
Sprache:eng ; fre ; jpn
Schlagworte:
COFFEE
FOODS OR FOODSTUFFS
FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J
HUMAN NECESSITIES
MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
TEA
THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
THEIR SUBSTITUTES
THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:The purpose of the present invention is to reduce a pungent bitter taste originating from caffeine experienced when drinking a caffeine-containing beverage with a pH of 5.0 or higher.　This beverage contains 1-150 ppm of caffeine, and contains 40 ppm or more of linalool, 40 ppm or more of geraniol,or 0.4 ppb or more of phenethyl alcohol,or 0.4 ppb or more of phenethyl alcohol, and has a pH of 5.0-8.0. L'invention a pour objet d'alléger une amertume stimulante dérivée d'une caféine pouvant être perçue lors de la consommation, dans une boisson de pH supérieur ou égal à 5,0 comprenant une caféine.　Plus précisément, l'invention concerne une boisson qui comprend １ à １５０ｐｐｍ d'une caféine, qui comprend ４０ｐｐｍ ou plus d'un linalol ou ４０ｐｐｍ ou plus d'un géraniol ou ０,４ｐｐｂ ou plus d'un alcool phényléthylique, et qui présente un pH de ５,０ à ８,０. カフェインを含有するｐＨ５．０以上の飲料において、飲用時に感じられるカフェイン由来の刺激的な苦味を軽減することを目的とする。　カフェインを１～１５０ｐｐｍ含有し、リナロール４０ｐｐｍ以上またはゲラニオール４０ｐｐｍ以上またはフェネチルアルコール０．４ｐｐｂ以上を含有し、そしてｐＨが５．０～８．０である、飲料。