HOOD WITH CONDENSER FOR COMMERCIAL OVEN, PARTICULARLY COMBINATION STEAM-CONVECTION OVEN

The subject of present invention is a hood with a condenser for a commercial oven, particularly a combination steam-convection oven, comprising a housing, an air inlet for supplying cooling air from the outside, a fan drawing in the cooling air through the air inlet, a cooling air outlet for expelling the air drawn in by the fan, a steam condenser in the form of a heat exchanger with a coil having at least one inlet opening for supplying steam from the inside of a commercial oven to the coil and at least one outlet opening for draining the condensate coming out of the coil, characterised in that it comprises a radial fan (3) that blows cooling air radially onto the at least one coil (5) surrounding the fan (3), wherein the at least one coil (5) surrounding the fan having an external finning (6). La présente invention concerne une hotte dotée d'un condenseur et destinée à un four commercial, en particulier à un four à convection à vapeur combiné, la hotte comprenant une enveloppe, une entrée d'air permettant d'apporter de l'air de refroidissement à partir l'extérieur, un ventilateur destiné à aspirer l'air de refroidissement à travers l'entrée d'air, une sortie d'air de refroidissement permettant d'expulser l'air aspiré par le ventilateur, un condenseur de vapeur sous forme d'échangeur de chaleur doté d'un serpentin comportant au moins une ouverture d'entrée permettant d'alimenter le serpentin en vapeur en provenance de l'intérieur d'un four commercial et au moins une ouverture de sortie permettant d'évacuer le condensat sortant du serpentin, caractérisé en ce qu'elle comprend un ventilateur radial (3) destiné à souffler de l'air de refroidissement radialement sur le ou les serpentins (5) entourant le ventilateur (3). Le ou les serpentins (5) entourant le ventilateur comportent un ailettage externe (6).