FAT-BASED CONFECTIONERY COMPOSITION

A fat-based confectionery composition comprising a crystalline oligosaccharide. The crystalline oligosaccharide suitably has a melting point of at least 60°C. The crystalline oligosaccharide in the fat-based confectionery composition replaces at least a part of the added sugar content compared to a reference fat-based confectionery composition and therefore reduces the total sugars compared to said reference composition. The fat-based confectionery composition may therefore be considered a reduced sugar confectionery product. The fat-based confectionery composition may have a similar taste and texture to the reference composition, in particular a similar viscosity and mouthfeel to a reference "full sugar" composition. The fat-based confectionery composition may be used to reduce the calorie intake, especially the intake of sugars, in consumers and may therefore provide a health benefit to said consumers. A method for producing the fat-based confectionery composition is also provided. L'invention concerne une composition de confiserie à base de graisse comprenant un oligosaccharide cristallin. L'oligosaccharide cristallin présente de manière appropriée un point de fusion d'au moins 60 °C. L'oligosaccharide cristallin dans la composition de confiserie à base de graisse remplace au moins une partie de la teneur en sucre ajoutée par rapport à une composition de confiserie à base de graisse de référence et, par conséquent, réduit les sucres totaux en comparaison de ladite composition de référence. La composition de confiserie à base de graisse peut donc être considérée comme un produit de confiserie à teneur en sucre réduite. La composition de confiserie à base de graisse peut avoir un goût et une texture similaires à la composition de référence, notamment une viscosité et une sensation en bouche similaires à une composition "entièrement sucre" de référence. La composition de confiserie à base de graisse peut être utilisée pour réduire l'apport calorique, en particulier l'absorption de sucres, chez des consommateurs et peut, de ce fait, apporter un bienfait pour la santé desdits consommateurs. L'invention concerne également un procédé de production de la composition de confiserie à base de graisse.