UNCOATED DAIRY PRODUCT
Uncoated frozen dairy products and methods of making such uncoated frozen dairy products are disclosed herein. Uncoated frozen dairy products have an acidified surface layer, contain substantially no stabilizers or emulsifiers, are structurally unsupported, and exhibit a product loss of less than 30...
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Format: | Patent |
Sprache: | eng ; fre |
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Zusammenfassung: | Uncoated frozen dairy products and methods of making such uncoated frozen dairy products are disclosed herein. Uncoated frozen dairy products have an acidified surface layer, contain substantially no stabilizers or emulsifiers, are structurally unsupported, and exhibit a product loss of less than 30% over 60 minutes at a temperature of 25° C.
L'invention concerne des produits laitiers congelés non enrobés et des procédés de fabrication de tels produits laitiers congelés non enrobés. Les produits laitiers congelés non enrobés ont une couche de surface acidifiée, ne contiennent sensiblement pas de stabilisants ou d'émulsifiants, sont structurellement non supportés, et présentent une perte de produit inférieure à 30 % pendant 60 minutes à une température de 25° C |
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