PREDICTIVE DEMAND-BASED PRODUCE RIPENING SYSTEM

Examples provide a fruit ripening rack having a plurality of chambers for on-site produce ripening at a retail location. A controller component generates predicted demand for ripened fruit on a selected date at a selected location based on transaction history data and/or seasonal demand. The controller component calculates the quantity of fruit based on the predicted demand. The controller component determines conditions within each chamber to accelerate ripening of the calculated quantity of one or more types of fruit to one or more selected levels of ripeness on the selected date. The conditions include amount of ethylene gas in each chamber, length of exposure to the ethylene gas, temperature inside the chamber and/or humidity level inside the chamber. The fruit ripening rack controls internal conditions within each chamber to provide variable fruit ripening in accordance with per-chamber configurations to satisfy predicted daily demand at the selected location. L'invention concerne, selon des exemples, un râtelier de mûrissement de fruits ayant une pluralité de chambres pour un mûrissement de production sur site à un emplacement de vente au détail. Un composant de dispositif de commande génère une demande prédite pour des fruits mûrs à une date sélectionnée à un emplacement sélectionné sur la base de données d'historique de transaction et/ou d'une demande saisonnière. Le composant de dispositif de commande calcule la quantité de fruit sur la base de la demande prédite. Le composant de dispositif de commande détermine des conditions à l'intérieur de chaque chambre pour accélérer le mûrissement de la quantité calculée d'un ou plusieurs types de fruits vers un ou plusieurs niveaux sélectionnés de maturité à la date sélectionnée. Les conditions comprennent la quantité de gaz d'éthylène dans chaque chambre, la durée d'exposition au gaz d'éthylène, la température à l'intérieur de la chambre et/ou le niveau d'humidité à l'intérieur de la chambre. Le râtelier de mûrissement de fruits commande des conditions internes à l'intérieur de chaque chambre pour fournir un mûrissement de fruit variable conformément à des configurations par chambre pour satisfaire une demande quotidienne prédite au niveau de l'emplacement sélectionné.