ANTIOXIDATIVE METHOD FOR COLD DEHYDRATION AND PACKAGING OF FRUIT AND VEGETABLE PRODUCTS, COOKING OVEN AND PRODUCT THUS OBTAINED

Antioxidative method for cold dehydration and packaging of fruit and vegetable products, comprising: reception (100) and verification (101) of their biological certification; manual or automatic washing (110) with drinking water; manual or automatic peeling (112); cutting (114), by hand or by specia...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	FEULNER, Enrico Alexander Fernando, FEULNER, Federico Maximilian Sebastian
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	BLASTING CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES DRYING DRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM FOODS OR FOODSTUFFS HEATING HUMAN NECESSITIES LIGHTING MECHANICAL ENGINEERING PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WEAPONS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Antioxidative method for cold dehydration and packaging of fruit and vegetable products, comprising: reception (100) and verification (101) of their biological certification; manual or automatic washing (110) with drinking water; manual or automatic peeling (112); cutting (114), by hand or by special automatic machines; cooking (116) in the oven (60) with dehumidifier and gas burner, at a temperature between 25°C and 40°C, for 24/48 hours; during cooking (116), the dehumidified air is discharged from the first end (61) and suctioned wet by the second end (62) and vice versa with alternating steps of 15 minutes; packing (118), immediately after the dehydration (118), by means of common machines suitable for packaging a predetermined amount of fruit and vegetable products in sealed opaque bags filled with nitrogen for food use; storage (122) in dark, fresh and dry warehouses. L'invention concerne un procédé antioxydant de déshydratation à froid et d'emballage de produits de fruits et de légumes, consistant à : - recevoir (100) et vérifier (101) leur certification biologique; - laver manuellement ou automatiquement (110) avec de l'eau potable; - peler manuellement ou automatiquement (112); - découper (114), à la main ou avec des machines automatiques spéciales; - cuire (116) dans le four (60) avec déshumidificateur et brûleur à gaz, à une température comprise entre 25 °C et 40 °C, pendant 24/48 heures; pendant la cuisson (116), l'air déshumidifié est évacué de la première extrémité (61) et aspiré par la seconde extrémité (62) et vice versa avec des étapes alternées de 15 minutes; - emballer (118), immédiatement après la déshydratation (118), au moyen de machines communes appropriées pour emballer une quantité prédéterminée de fruits et de légumes dans des sacs opaques scellés remplis d'azote pour une utilisation alimentaire; - stocker (122) dans des entrepôts sombres, frais et secs.