FRIED FOOD BATTER

Disclosed is an oil-fried food product batter that contains saccharide, cereal flour, and water, wherein, for an oil-fried food product provided by the oil frying of an oil-fryable processed food product that contains this oil-fried food product batter, the batter provides a water activity value of 0.620 to 0.900 for a coating layer containing a heated batter layer originating with the oil-fried food product batter. The use of this batter enables the generation of a persistent excellent coating texture for oil-fried food products. La présente invention concerne une pâte pour produit alimentaire frit à l'huile qui contient du saccharide, de la farine de céréale et de l'eau. Pour un produit alimentaire frit à l'huile fourni par la friture à l'huile d'un produit alimentaire traité qui peut être frit à l'huile qui contient cette pâte pour produit alimentaire frit à l'huile, la pâte fournit une valeur d'activité d'eau de 0,620 à 0,900 pour une couche d'enrobage qui contient une couche de pâte chauffée qui provient de la pâte pour produit alimentaire frit à l'huile. L'utilisation de cette pâte permet la génération d'une excellente texture d'enrobage persistante pour des produits alimentaires frits à l'huile. 糖質、穀物粉および水を含んでなる油ちょう食品用バッターであって、前記油ちょう食品用バッターを含んでなる油ちょう用加工食品を油ちょうした油ちょう食品において、前記油ちょう食品用バッターに由来する加熱後バッター層を含む衣層の水分活性値が０．６２０～０．９００である、油ちょう食品用バッターが開示される。このバッターを用いることにより、油ちょう食品において優れた衣の食感を持続させることができる。