LACTOSE FREE MILK PRODUCTS

Described herein are liquid, concentrated or dried lactose-free skim milk products or lactose- free, fat containing milk products that exhibit stability during thermal processing and storage as a result of the reductive carbohydrate to milk protein ratio of the milk products. The osmolality of the l...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	PEARCE, Robert John, HOBBA, Graham Dean
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Described herein are liquid, concentrated or dried lactose-free skim milk products or lactose- free, fat containing milk products that exhibit stability during thermal processing and storage as a result of the reductive carbohydrate to milk protein ratio of the milk products. The osmolality of the lactose-free milk products described herein also enable improved nutritional availability when compared to commercially available lactose hydrolysed milk products. L'invention concerne des produits laitiers écrémés, concentrés ou séchés, sans lactose, ou des produits laitiers contenant de la matière grasse, sans lactose, qui présentent une stabilité pendant le traitement thermique et le stockage en raison du rapport glucides réducteurs/protéines du lait des produits laitiers. L'osmolalité des produits laitiers sans lactose selon l'invention permet également une meilleure disponibilité nutritionnelle par rapport aux produits laitiers à lactose hydrolysé disponibles dans le commerce.