JELLY, JELLY IN CONTAINER, AND METHOD FOR PRODUCING JELLY

Provided are: a jelly having a high hydrogen gas content; a jelly in a container; and a method for producing jelly having a high hydrogen gas content. This jelly includes: a jelly main body which includes water, a thickening polysaccharide, and a foamable protein; and hydrogen gas in a bubble state which is contained in the jelly main body. Also provided is a jelly in a container obtained by filling a container 10 with the jelly. Furthermore, provided is a method for producing jelly which includes: a step (I) in which a jelly starting material including water, a thickening polysaccharide, and a foamable protein is prepared; a step (II) in which the jelly starting material is made to contain hydrogen gas in a bubble state; and a step (III) in which the jelly starting material containing the hydrogen gas in the bubble state is cooled and gelatinized to obtain a jelly containing the hydrogen gas in the bubble state. L'invention fournit une gelée ainsi qu'une gelée emballée présentant une forte teneur en hydrogène gazeux, et un procédé de fabrication de gelée à forte teneur en hydrogène gazeux. Plus précisément, l'invention concerne une gelée qui contient : un corps principal de gelée contenant une eau, un polysaccharide épaississant et une protéine expansible ; et un hydrogène gazeux à l'état de bulles enveloppé dans ledit corps principal de gelée. En outre, l'invention concerne une gelée emballée telle que la gelée de l'invention est renfermée dans un réceptacle (10), et un procédé de fabrication de gelée présentant les étapes suivantes. Étape (I) : étape au cours de laquelle est préparée une matière première de gelée contenant l'eau, le polysaccharide épaississant et la protéine expansible. Étape (II) : étape au cours de laquelle l'hydrogène gazeux à l'état de bulles est incorporé à la matière première de gelée. Étape (III) : étape au cours de laquelle la matière première de gelée renfermant l'hydrogène gazeux à l'état de bulles est refroidie, et une gelée renfermant l'hydrogène gazeux à l'état de bulles est obtenue par gélification. 水素ガスの含有量が多いゼリーおよび容器入りゼリー；および水素ガスの含有量が多いゼリーの製造方法を提供する。 水と増粘多糖類と起泡性タンパク質とを含むゼリー本体と、前記ゼリー本体に包含される気泡状態の水素ガスと、を含む、ゼリー；容器１０に本発明のゼリーが充填された容器入りゼリー；および以下の工程を有するゼリーの製造方法。 工程（Ｉ）：水、増粘多糖類および起泡性タンパク質を含むゼリー原料を調製する工程。 工程（ＩＩ）：ゼリー原料に気泡状態の水素ガスを包含させる工程。 工程（ＩＩＩ）：気泡状態の水素ガスを包含するゼリー原料を冷却し、ゲル化させて気泡状態の水素ガスを包含するゼリーを得る工程。