SHREDDING DEVICE FOR FOOD AND FOODSTUFF WASTE, IN PARTICULAR IN THE FIELD OF GASTRONOMY

Die Erfindung betrifft eine Zerkleinerungsvorrichtung für Speise- und Lebensmittelabfälle, insbesondere im gastronomischen Bereich, bestehend aus in einem Gehäuse befindlichem Aufgabegefäß mit konischem Übergang zu einem motorisch angetriebenen Schneidwerk und rotierenden Schneidmessern sowie Mitteln zum Ausschleusen der zerkleinerten Abfälle. Erfindungsgemäß ist zwischen dem konischen Übergang und dem Schneidwerk ein rohrförmiger Verbindungsabschnitt ausgebildet, welcher einen Richtungswechsel der aufgegebenen Abfälle bei deren schwerkraftbedingten Bewegung zum Schneidwerk veranlasst. Weiterhin ist das Schneidwerk mit Schneidmessern in einem Zerkleinerungsraum befindlich, wobei die Schneidmesser auf einer Scheibe gelenkbeweglich und austauschbar fixiert sind und die Scheibe vertikal orientiert ist. Der Zerkleinerungsraum weist einen oberseitigen Zugang auf, in welchem der rohrförmige Verbindungsabschnitt endet und besitzt einen unterseitigen Abgang und Anschluss zum Ausschleusen der zerkleinerten Abfälle. The invention relates to a shredding device for food and foodstuff waste, in particular in the field of gastronomy, consisting of a feeding vessel in a housing, with a conical passage leading to a motor-driven cutting unit and rotating cutting blades, and means for discharging the shredded waste. According to the invention, a tubular connecting section is formed between the conical passage and the cutting unit, which causes the fed waste to change direction during its gravity-induced movement to the cutting unit. In addition, the cutting unit with cutting blades is in a shredding space, wherein the cutting blades are pivotally and repleaceably attached to a plate which is vertically oriented. The shredding space has a top access point in which the tubular connecting section ends, and has an exit point and a connection on the underside for discharging the shredded waste. L'invention concerne un dispositif de broyage pour des déchets alimentaires, en particulier dans le domaine gastronomique, constitué d'un récipient de chargement situé dans un boîtier et présentant une transition conique vers un mécanisme de coupe à entraînement moteur et des lames de coupe rotatives, ainsi que de moyens pour évacuer les déchets broyés. Selon l'invention, une partie de liaison tubulaire, laquelle entraîne un changement de direction des déchets chargés lorsque ceux-ci se déplacent par gravité vers le mécanisme de coupe, est formée entre la transition conique et le mécanism