METHOD FOR MANUFACTURING IMPREGNATED COMPOSITE FATTY CONFECTIONERY

Disclosed is a method for manufacturing an impregnated composite fatty confectionery, said method comprising: a step for preparing a porous solid food embedded in a fatty confectionery dough in a chamber; and a step for elevating the pressure in the chamber while irradiating the fatty confectionery dough in a state where the porous solid food is embedded therein with ultrasonic waves in the chamber. L'invention concerne un procédé de fabrication d'une confiserie grasse composite imprégnée, ledit procédé comprenant : une étape de préparation d'un aliment solide poreux incorporé dans une pâte de confiserie grasse dans une chambre ; et une étape d'augmentation de la pression dans la chambre et d'exposition simultanée dans la chambre à des ondes ultrasonores de la pâte de confiserie grasse dans un état dans lequel l'aliment solide poreux est incorporé dans cette dernière. チャンバー内に、油脂性菓子生地に埋没させた多孔質固形食品を準備する工程と、チャンバー内の油脂性菓子生地に多孔質固形食品を埋没させた状態で油脂性菓子生地に超音波を照射しながらチャンバー内の圧力を上昇させる工程と、を有する、含浸複合油脂性菓子の製造方法を開示する。