COOKING FOODS

A method of cooking a food, for example a snack food, the method comprising the steps of: a. providing a bed comprising a plurality of hollow particles; b. heating and moving the hollow particles in the bed to form a mobile cooking medium in the form of a heated, mobile bed of hollow particles; c. p...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	LAWTON, Simon John, GODFROID, Robert, LEVINE, Leon, STANLEY-SMITH, David James, KOZMAN, Austin Jon, MODHWADIA, Roshni
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	A method of cooking a food, for example a snack food, the method comprising the steps of: a. providing a bed comprising a plurality of hollow particles; b. heating and moving the hollow particles in the bed to form a mobile cooking medium in the form of a heated, mobile bed of hollow particles; c. providing a food, for example a plurality of snack food precursor elements, in the cooking medium thereby to cook the food to form a cooked food, for example a plurality of cooked snack food pieces, wherein the heated, mobile particles transfer heat into the food by thermal conduction; and d. separating the cooked food and the cooking medium. La présente invention concerne un procédé de cuisson d'un aliment, par exemple un aliment de grignotage, le procédé comprenant les étapes consistant à : a. utiliser un lit comprenant une pluralité de particules creuses ; b. chauffer et déplacer les particules creuses dans le lit pour former un milieu de cuisson mobile sous la forme d'un lit mobile et chauffé de particules creuses ; c. utiliser un aliment, par exemple une pluralité d'éléments précurseurs pour aliment de grignotage, dans le milieu de cuisson pour ainsi cuire l'aliment afin de former un aliment cuit, par exemple une pluralité de morceaux d'aliments de grignotage cuits, les particules mobiles chauffées transférant la chaleur dans l'aliment par conduction thermique ; et d. séparer l'aliment cuit et le milieu de cuisson.