PROCESS FOR SEPARATING KETOSES

The present disclosure relates to a process for separating D-Allulose from an aqueous feed mixture comprising D-Allulose and at least one other ketose, particularly, fructose. The process comprises: adding calcium chloride to the solution comprising D-Allulose and fructose to get a mixture; drying the mixture obtained in the above step; adding aqueous ethanol to the dried mixture to precipitate the fructose as a hydrated addition compound of said calcium chloride; filtering the precipitate formed and recovering the fructose from the precipitate; collecting the filtrate comprising calcium addition D-Allulose and recovering the D-Allulose from the filtrate. La présente invention concerne un procédé de séparation de D-Allulose à partir d'un mélange d'alimentation aqueux comprenant du D-Allulose et au moins un autre cétose, en particulier, du fructose. Le procédé, selon l'invention consiste à : ajouter du chlorure de calcium à la solution comprenant du D-Allulose et du fructose pour obtenir un mélange ; sécher le mélange obtenu dans l'étape ci-dessus ; ajouter l'éthanol aqueux au mélange séché pour précipiter le fructose en tant que composé d'addition hydraté dudit chlorure de calcium ; filtrer le précipité formé et récupérer le fructose à partir du précipité ; collecter le filtrat comprenant le calcium et le D-Allulose et récupérer le D-Allulose à partir du filtrat.