AERATED COOKING AID

The present invention relates to a pasty cooking aid comprising fat, 35 to 85 wt% of crystalline ingredients, 0 to 30 wt% of powder ingredients, 5 to 40 vol% of gas, and characterised by a concentration of gums not being starch of less than 0.1 wt%. Due to aeration the compositions do not show oil e...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	EWALD, Ron, SEEWI, Gila, RUPP, Winfried
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The present invention relates to a pasty cooking aid comprising fat, 35 to 85 wt% of crystalline ingredients, 0 to 30 wt% of powder ingredients, 5 to 40 vol% of gas, and characterised by a concentration of gums not being starch of less than 0.1 wt%. Due to aeration the compositions do not show oil exudation when being stored. The cooking aid can be used to prepare soup or bouillon. La présente invention concerne un adjuvant culinaire pâteux comprenant de la matière grasse, de 35 à 85 % en poids d'ingrédients cristallins, de 0 à 30 % en poids d'ingrédients en poudre, de 5 à 40 % en volume de gaz, et caractérisé par une concentration en gommes autres que l'amidon inférieure à 0,1 % en poids. Du fait de l'aération, les compositions ne présentent pas d'exsudation d'huile lorsqu'elles sont stockées. L'adjuvant culinaire peut être utilisé pour préparer de la soupe ou du bouillon.