FERMENTED MILK HAVING RICH FLAVOR AND METHOD FOR PRODUCING SAME

A method for producing fermented milk, said method comprising inoculating a starting milk material or a milk product with a starter which is at least one member selected from the group consisting of a koji mold and a yeast and then fermenting the starting milk material or milk product, wherein the thus produced fermented milk contains 0.2 ppm or more of ethyl caproate. L'invention concerne un procédé de fabrication de lait fermenté, ledit procédé comprenant l'inoculation d'une matière de base de lait ou d'un produit laitier avec un démarreur qui est au moins un élément choisi dans le groupe constitué d'une moisissure koji et d'une levure, puis la fermentation de la matière de base de lait ou du produit laitier, le lait fermenté ainsi obtenu contenant au moins 0,2 ppm de caproate d'éthyle. 原料乳又は乳製品に、スターターとして麹菌及び酵母からなる群から選択される１種以上を接種してから、前記原料乳又は前記乳製品を発酵することを含む、発酵乳の製造方法であって、製造された発酵乳がカプロン酸エチルを０．２ｐｐｍ以上含む、前記製造方法。