CELLULOSE FILAMENT-STABILIZED PICKERING EMULSIONS

The present disclosure is directed to a Pickering emulsion comprising cellulose filaments. The heterogeneity of the cellulose filament material is critical and beneficial to the formation of stable emulsions. Emulsions with high stability can be prepared by controlling the CF surface properties. It is provided an emulsion comprising an internal phase dispersed in a continuous external phase and cellulose filaments located at the interface of the internal phase and the external phase, wherein the emulsion comprises 50% in volume or more of the internal phase and a method of producing same. La présente invention concerne une émulsion de Pickering comprenant des filaments de cellulose. L'hétérogénéité du matériau des filaments de cellulose est critique et bénéfique à la formation d'émulsions stables. On peut préparer des émulsions à haute stabilité en contrôlant les propriétés de la surface CF. Il est prévu une émulsion comprenant une phase interne dispersée dans une phase externe continue et des filaments de cellulose situés à l'interface de la phase interne et de la phase externe, où l'émulsion comprenant 50 % en volume ou plus de la phase interne et un procédé de production de celle-ci.