ASSEMBLY AND METHOD FOR FROTHING MILK

An assembly for frothing milk, including an air supply assembly including an air channel having an air inlet and a downstream end. The assembly also includes a fluid channel extending from a fluid inlet to a fluid outlet. The fluid channel subsequently includes an air inlet emanation point to which the downstream end of the air channel is connected, a frothing unit including a pump and a flow-through heating unit. The flow-through heating unit bounds a heating unit fluid channel that is a part of the fluid channel and has a small thermal mass and a steep temperature profile. L'invention concerne un ensemble permettant de faire mousser le lait, ledit ensemble comprenant un ensemble d'alimentation en air comportant un canal d'air ayant un orifice d'entrée d'air et une extrémité en aval. L'ensemble comprend aussi un canal pour liquide situé entre un orifice d'entrée de liquide et un orifice de sortie de liquide. Le canal pour liquide comprend ensuite un point d'émanation d'entrée d'air auquel l'extrémité en aval du canal d'air est raccordée, une unité de formation de mousse comprenant une pompe et une unité de chauffage à écoulement. L'unité de chauffage à écoulement délimite un canal pour liquide d'unité de chauffage qui fait partie du canal de liquide et qui a une masse thermique réduite et un profil thermique raide.