SOLID FOAM PRODUCTS AND METHODS OF MAKING THE SAME

An air-stable edible solid foam product includes at least one sweetener. In some embodiments, the air-stable edible solid foam is free of a whipping agent, and the foaming occurs by vacuum expansion. In some embodiments, the air-stable edible foam product includes at least one proteinaceous whipping agent derived from a plant source and the foaming occurs by whipping. A method of enhancing a beverage includes contacting a solid foam beverage enhancer including at least one sweetener and at least one flavoring agent to the beverage and disintegrating the solid foam beverage enhancer in the beverage within a predetermined period of time. Methods of making an air-stable edible solid foam product are also disclosed. La présente invention concerne un produit de mousse solide comestible stable à l'air qui comprend au moins un édulcorant. Dans certains modes de réalisation, la mousse solide comestible stable à l'air est exempte d'agent moussant, et le moussage se produit par expansion sous vide. Dans certains modes de réalisation, le produit de mousse comestible stable à l'air comprend au moins un agent moussant protéique dérivé d'une source végétale et le moussage se produit par fouettage. Un procédé d'amélioration d'une boisson consiste à mettre en contact un exhausteur de boisson en mousse solide comprenant au moins un édulcorant et au moins un agent aromatisant avec la boisson et à désintégrer l'exhausteur de boisson en mousse solide dans la boisson au cours d'une période prédéfinie. L'invention concerne également des procédés de préparation d'un produit de mousse solide comestible stable à l'air.