DEVICE AND METHOD FOR DETECTING DAMAGE CAUSED BY DEEP PECTORAL MYOPATHY IN BIRDS

The invention relates to a device (1) and method for detecting damage caused by myopathy in the pectoral muscle (5) of birds slaughtered for human consumption. The device (1) comprises a multi-transducer sensor (4) which applies a variable-frequency electrical signal to the pectoral muscle (5) of a bird at different penetration levels and which receives a response signal from the pectoral muscle (5). The multi-transducer sensor (4) is connected to a conditioning device (3) which generates the electrical signal and which receives and conditions the response signal in order to transfer same to a control unit (2). The control unit (2) calculates permittivity as a function of frequency, detects the alpha and beta dispersions using logistics algorithms, and, using a prediction involving several chemical species and the post-mortem time, detects and quantifies damage caused by myopathy. La presente invención se refiere a un aparato (1) y método de detección del daño producido por miopatías en el pectoral (5) de aves sacrificadas para el consumo humano. El aparato (1) comprende un sensor de transductores múltiples (4) que aplica una señal eléctrica de frecuencia variable sobre el pectoral (5) de un ave a distintos niveles de penetración y recibe una señal de respuesta de dicho pectoral (5). El sensor de transductores múltiples (4) está vinculado con un dispositivo de acondicionamiento (3) que genera la señal eléctrica y que recibe y acondiciona la señal de respuesta para transferirla a una unidad de control (2). Esta unidad de control (2) calcula la permitividad en función de la frecuencia, detecta las dispersiones alfa y beta mediante algoritmos logísticos y mediante la predicción de algunas especies químicas y el tiempo post-mortem detecta y cuantifica los daños producidos por miopatías. La présente invention concerne un appareil (1) et un procédé de détection de la lésion produite par des myopathies dans le pectoral (5) de volailles sacrifiées pour la consommation humaine. L'appareil (1) comprend un capteur à transducteurs multiples (4), qui applique un signal électrique de fréquence variable sur le pectoral (5) d'une volaille à différents niveaux de pénétration et reçoit un signal de réponse dudit pectoral (5). Le capteur à transducteurs multiples (4) est relié à un dispositif de conditionnement (3) qui génère le signal électrique et qui reçoit et conditionne le signal de réponse pour le transférer à une unité de commande (2). Cette unité de commande (2) calc