A METHOD AND A SYSTEM FOR PROCESSING FISH FILLETS WHEN THE FISH FILLETS ARE IN AN UNDERCOOLED STATE

This invention relates to a method and a system for processing fish fillets conveyed by a conveyor means where the fish fillets are in an undercooled state, the method including: obtaining X-ray data of the fish fillets, processing the obtained X-ray data where the processing includes determining pin bones areas in the fish fillets and/or locations of undesired tissues, wherein the determined pin bones areas in the fish fillets and/or locations of undesired tissues is used as an operation parameter in automatically cutting around the pin bones areas and/or around the locations of the undesired tissues using at least one high pressure water jet for the individual fish fillets. La présente invention concerne un procédé et un système pour le traitement de filets de poissons transportés par un moyen transporteur, dans lequel les filets de poisson sont dans un état surfondu, le procédé comprenant : l'obtention de données de rayons X sur les filets de poisson, le traitement des données de rayons X obtenues, lequel traitement comprend la détermination des zones d'arête intramusculaire dans les filets de poisson et/ou des emplacements de tissus indésirables, les zones d'arête intramusculaire et/ou les emplacements de tissus indésirables déterminés dans les filets de poisson étant utilisés comme paramètre opératoire dans la découpe automatique autour des zones d'arête intramusculaire et/ou autour des emplacements des tissus indésirables en utilisant au moins un jet d'eau haute pression pour chaque filet de poisson.