POLYPEPTIDES HAVING HYDROLYTIC ACTIVITY ON 1-KESTOSE IN THE PRESENCE OF SUCROSE BUT LACKING SUCRASE (INVERTASE) ACTIVITY, POLYNUCLEOTIDES ENCODING SAME AND METHODS OF PRODUCTING AND USING SAME IN INDUSTRIAL SUCROSE PRODUCTION FROM 1-KESTOSE

The present invention relates to an efficient industrial process using kestose hydrolases to enable the use of sugar mixtures containing 1-kestose in the industrial production of sucrose (as crystallized sugar). The present invention method provides the conversion of 1-kestose into sucrose and fruct...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	GOUVEA, Iuri Estrada, CAMILO, Cesar Moises, FINGUERUT, Jaime, COOK, Michael
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA ENZYMOLOGY FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PRODUCTION OF SUCROSE PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS SUGAR INDUSTRY VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The present invention relates to an efficient industrial process using kestose hydrolases to enable the use of sugar mixtures containing 1-kestose in the industrial production of sucrose (as crystallized sugar). The present invention method provides the conversion of 1-kestose into sucrose and fructose in a sugar solution, containing kestose and more than 10 mM sucrose (3g/L), wherein said method comprises the enzymatic hydrolysis (preferably using 1-FEH enzymes - EC 3.2.1.153) of 1-kestose. The present invention also seeks to provide a method of producing a polypeptide having 1-Kestose Hydrolase activity and a composition comprising the polypeptide herein. La présente invention concerne un procédé industriel efficace utilisant des kestose hydrolases pour permettre l'utilisation de mélanges de sucres contenant du 1-kestose dans la production industrielle de saccharose (en tant que sucre cristallisé). Le procédé de la présente invention comprend la conversion du 1-kestose en saccharose et en fructose dans une solution de sucres contenant du kestose et plus de 10 mM de saccharose (3 g/l), ledit procédé comprenant l'hydrolyse enzymatique du 1-kestose (de préférence à l'aide d'enzymes 1-FEH - EC 3.2.1.153). La présente invention concerne également un procédé de production d'un polypeptide présentant une activité 1-kestose hydrolase et une composition comprenant ledit polypeptide en son sein.