FROZEN CONFECTION

This invention relates to a low calorie frozen unaerated confection. In a first aspect of the invention, a frozen unaerated confection is provided, the frozen unaerated confection comprising: (a) A mixture of non-digestible, non-flatous polysaccharide and digestible polysaccharide with a total energy content ≤ 3.5 KCal/g; (b) A mixture of non-digestible, non-laxative, mono- or di-saccharide and digestible mono- or di-saccharide with a total energy content ≤ 3.5 KCal/g; (c) 0.2-0.8, preferably 0.2-0.5, most preferably 0.2-0.4 % w/w stabiliser; (d) Sufficient intense sweetener to bring R of the frozen unaerated confection to 0.11-0.32, preferably 0.14-0.28; wherein the frozen unaerated confection has a total energy content of ≤ 100, preferably ≤ 80, most preferably ≤ 70 kcal/100 g, wherein the frozen unaerated confection has an ice content at -18 degrees centigrade of 58- 80, preferably 60-75 %, wherein the frozen unaerated confection comprises no more than 5 % w/w non-digestible mono- and/or di-saccharide, and wherein the frozen unaerated confection comprises no more than 15 % w/w non-digestible polysaccharide. La présente invention concerne une confiserie non aérée congelée pauvre en calories. Selon un premier aspect, l'invention concerne une confiserie non aérée congelée, la confiserie non aérée congelée comprenant : (a) un mélange de polysaccharide non savoureux, non digestible et de polysaccharide digestible ayant une valeur énergétique totale ≤ 3,5 KCal/g ; (b) un mélange de mono- ou di-saccharide non laxatif, non digestible et de mono- ou di-saccharide digestible ayant une valeur énergétique totale ≤ 3,5 KCal/g ; (c) 0,2 à 0,8, de préférence 0,2 à 0,5, idéalement 0,2 à 0,4 % en poids de stabilisant ; (d) un édulcorant intense suffisant pour amener R de la confiserie non aérée congelée à 0,11 à 0,32, de préférence 0,14 à 0,28 ; la confiserie non aérée congelée ayant une valeur énergétique totale ≤ 100, de préférence ≤ 80, idéalement ≤ 70 kcal/100 g, la confiserie non aérée congelée ayant un contenu glacé à -18 degrés centigrade de 58 à 80, de préférence 60 à 75 %, la confiserie non aérée congelée n'ayant pas plus de 5 % en poids de mono- et/ou di-saccharide non digestible, et la confiserie non aérée congelée n'ayant pas plus de 15 % en poids de polysaccharide non digestible.