PRODUCTION METHOD OF ALCOHOL-FREE PISTACHIO EXTRACT BY SUPERCRITICAL EXTRACTION

The present invention relates to a production method for producing pistachio extract, which method consists of the process steps of roasting the pistachio fruit, extracting the roasted pistachios for 50-150 minutes in a supercritical extractor under 345-400 bar pressure, at 60-70 ºC temperature and...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	BARLA DEMİRKOZ, Ayşe Aslı, KARAKAŞ, Melis
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The present invention relates to a production method for producing pistachio extract, which method consists of the process steps of roasting the pistachio fruit, extracting the roasted pistachios for 50-150 minutes in a supercritical extractor under 345-400 bar pressure, at 60-70 ºC temperature and under 75-100 g/min supercritical carbon dioxide flow rate. La présente invention concerne un procédé de production permettant de produire un extrait de pistache, lequel procédé comporte les étapes de traitement consistant à torréfier le fruit de pistache, et à extraire les pistaches torréfiées pendant 50 à 150 minutes dans un extracteur supercritique sous une pression de 345 à 400 bars, à une température de 60 à 70 °C, et avec un débit de dioxyde de carbone supercritique de 75 à 100 g/min.