BYPASSING CURD-WASH IN CONTINENTAL CHEESE MAKING

The present invention relates to a method and compositions for producing continental cheese in a non-wash process. La présente invention concerne un procédé et des compositions pour produire du fromage continental dans un procédé sans lavage.

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	DIDELOT, Gilles, CARLSON, Morten
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The present invention relates to a method and compositions for producing continental cheese in a non-wash process. La présente invention concerne un procédé et des compositions pour produire du fromage continental dans un procédé sans lavage.