ENERGY EFFICIENT OPEN PASS THROUGH HOLDING DEVICE

A holding device for food products, comprising: a base unit comprising a heating element and a top surface disposed above the heating element, wherein the food products are disposed on the top surface of the base unit; a top portion disposed apart from and above the top surface of the base unit, such that the food products can be disposed between the base unit and the top portion, wherein the top portion comprises at least one selected from the group consisting of: (1) an electrically conductive coating disposed on a bottom surface of the top portion which radiates heat toward the food products, (2) a low emissivity coating on a top surface of the top portion, and (3) downwardly pointing edge portions which extend beyond the dimensions of the base unit, thereby providing for convection capture of heat generated from the base unit as it rises and contacts the top portion; and at least one support post, wherein the support post supports the top portion above the base and provides a conduit or other means by which electrical connectivity is established between the base and the top portion. Alternatively, electrical connectivity may be established at the base of the device. The base may be divided into regions, one or more of which may be independently temperature- controlled. L'invention concerne un dispositif conteneur pour des produits alimentaires, comprenant : une unité de base comprenant un élément chauffant et une surface supérieure disposée au-dessus de l'élément chauffant, les produits alimentaires étant disposés sur la surface de l'unité de base ; une partie supérieure disposée séparément et au-dessus de la surface supérieure de l'unité de base, de sorte que les produits alimentaires puissent être disposés entre l'unité de base et la partie supérieure, la partie supérieure comprenant au moins un élément sélectionné parmi le groupe constitué de : (1) un revêtement électriquement conducteur disposé sur une surface inférieure de la partie supérieure qui rayonne de la chaleur vers les produits alimentaires, (2) un revêtement à faible émissivité sur une surface supérieure de la partie supérieure, et (3) des parties d'arête orientées vers le bas qui s'étendent au-delà des dimensions de l'unité de base, assurant ainsi la capture par convection de chaleur générée par l'unité de base lorsqu'elle s'élève et entre en contact avec la partie supérieure ; et au moins une perche de support, la perche de support supportant la partie supérieure au-dessus de la base e