PLANT AND HIGH PROTEIN FOOD PRODUCT

A method of manufacturing a combined protein and plant food product includes hydrating at least one pectin source to form a pectin hydrate, hydrating at least one protein source to form a protein hydrate, and mixing the pectin hydrate with the protein hydrate to form a combined hydrate. The method further includes adjusting, if necessary, the pH of the combined hydrate to the range of 3.7 to 4.4. The method also includes homogenizing the combined hydrate to form a homogenized hydrate and adding at least one edible plant source to the homogenized hydrate to form the combined protein and plant food product. A combined protein and plant food product includes at least one edible fruit or vegetable plant source and at least one protein source mixed with the edible fruit or vegetable plant source. The protein and plant product is in a fluid form for consumption directly from a pouch. L'invention concerne un procédé de fabrication d'un produit alimentaire combiné végétal et protéiné, comprenant les étapes consistant à hydrater au moins une source de pectine afin de former un hydrate de pectine, à hydrater au moins une source de protéine afin de former un hydrate de protéine, et à mélanger l'hydrate de pectine avec l'hydrate de protéine afin de former un hydrate combiné. Le procédé comprend en outre l'ajustement, si nécessaire, du pH de l'hydrate combiné dans la plage de 3,7 à 4,4. Le procédé consiste également à homogénéiser l'hydrate combiné afin de former un hydrate homogénéisé et à ajouter au moins une source végétale comestible à l'hydrate homogénéisé afin de former le produit alimentaire combiné végétal et protéiné. Un produit alimentaire combiné végétal et protéiné comprend au moins une source végétale comestible de fruit ou de légume et au moins une source de protéine mélangée avec la source végétale comestible de fruit ou de légume. Le produit végétal et protéiné se présente sous une forme fluide à des fins de consommation directement à partir d'une poche.