METHOD FOR THE SURFACE DECONTAMINATION OF PACKAGED SOLID FOOD

The invention relates to a method for the microbial decontamination of packaged solid food by means of essential oils (EOs), comprising vacuum evaporation of the EOs, and vacuum application of the EO vapours to the solid food arranged in an open container, wherein said vapours are drawn along by air or by a mixture of food-grade gases and guided to the vacuum enclosure containing the packaged food to be microbiologically decontaminated. Procedimiento de descontaminación microbiana de alimentos sólidos envasados mediante aceites esenciales (AEs) que comprende una evaporación de los AEs a vacío, y una aplicación a vacío de los vapores de AEs sobre el alimento sólido situado en un envase abierto, en donde dichos vapores son arrastrados por aire o por una mezcla de gases de grado alimentario y conducidos hasta el recinto al vacío, en donde se encuentra el alimento envasado al que se va a descontaminar microbiológicamente. La présente invention concerne un procédé de décontamination microbienne d'aliments solides conditionnés, au moyen d'huiles essentielles (HE) qui comprend l'évaporation des HE sous vide et une application sous vide des vapeurs de HE sur l'aliment solide situé dans un contenant ouvert, lesquelles vapeurs sont entraînées par l'air ou par un mélange de gaz de qualité alimentaire et conduites jusqu'au récipient sous vide contenant l'aliment conditionné qui va être décontaminé de manière microbiologique.