ETHANOL-FREE EXTRACTION OF POLYPHENOLS

The invention concerns a method of extracting polyphenols, particularly anthocyanins, from plant material, where the process consists of the following stages: a) the plant material is subject to extraction for 1-360 minutes using an extraction solution consisting of a buffer and polyol; b) the solid substances are separated from the raw extract; c) the raw extract or juice obtained from the plant material is loaded onto the column filled with chromatographic bed where the polyphenols are adsorbed, whereupon the non-adsorbed ballast substances are washed off with water; d) the polyphenol fraction adsorbed on the chromatographic bed is eluted using water solution of an organic solvent; e) the solvent is removed from the obtained purified extract. The invention also concerns the plant material extract obtained by the new method, and its application. L'invention concerne un procédé d'extraction de polyphénols, en particulier d'anthocyanines, à partir de substance végétale, le procédé comprenant les étapes suivantes : a) la substance végétale est soumise à une extraction pendant 1 à 360 minutes, en utilisant une solution d'extraction constituée d'un tampon et d'un polyol ; b) les substances solides sont séparées de l'extrait brut ; c) l'extrait brut, ou jus, obtenu à partir de la substance végétale est chargé sur la colonne de chromatographie au niveau de laquelle sont adsorbés les polyphénols, puis les substances de charge non adsorbées sont éliminées par lavage avec de l'eau ; d) la fraction de polyphénol adsorbée sur la phase stationnaire est éluée à l'aide de la phase aqueuse d'un solvant organique ; e) le solvant est éliminé de l'extrait purifié obtenu. L'invention concerne également l'extrait de substance végétale obtenu par le nouveau procédé, ainsi que son application.