METHOD OF LOADING FLAVOR INTO AN AEROGEL AND FLAVOR IMPREGNATED AEROGEL BASED ON FOOD GRADE MATERIALS

Food grade aerogels are used for the impregnation of flavor with the help of supercritical carbon dioxide technology. One or more food grade materials are used for the formation of a food grade aerogel. Supercritical carbon dioxide technology is used both for formation of the aerogel and for impregnating of the formed aerogel with a flavor. Resulting food grade aerogels possess a high flavor loading capacity of up to about 70%, which is well above the average loading capacity of the most common flavor encapsulation technology via spray drying (which are about 20% capacity loading), while maintain the integrity of flavors, particularly top notes. Cette invention concerne des aérogels de qualité alimentaire qui sont utilisés pour imprégner un parfum à l'aide de la technologie du dioxyde de carbone supercritique. Une ou plusieurs substances de qualité alimentaire sont utilisées pour former l'aérogel de qualité alimentaire. La technologie du dioxyde de carbone supercritique est utilisée à la fois pour former l'aérogel et pour imprégner l'aérogel formé d'un parfum. Les aérogels de qualité alimentaire obtenus présentent une capacité de charge aromatique élevée allant jusqu'à environ 70 %, qui est très supérieure à la capacité de charge moyenne de la technique d'encapsulation de parfum la plus courante par séchage par atomisation (qui est d'environ 20 %), tout en conservant l'intégrité des parfums, en particulier des notes de tête.