METHOD FOR PRODUCING FREE AMINO ACIDS OF INTEREST FROM LEGUME FLOURS

The invention relates to a method for producing free amino acids from legume flours, preferably of chickpeas, said method comprising the following steps: extracting; nanofiltering; purifying using ion-exchange resins; and concentrating the final product. This method is useful for producing amino acids of interest, such as arginine, homoarginine, or canavanine, depending on the starting material. La presente invención se refiere a un procedimiento de obtención de aminoácidos libres a partir de harinas de leguminosas, preferiblemente de garbanzos, que comprende las etapas de extracción, nanofiltrado, purificación mediante resinas de intercambio iónico y concentración del producto final. Este método es útil para obtener aminoácidos de interés tales como la arginina, homoarginina o canavanina, dependiendo del material de partida. La présente invention concerne un procédé d'obtention d'acides aminés libres à partir de farines de légumineuses, de préférence de pois chiche, comprenant les étapes d'extraction, de nanofiltrage, de purification au moyen de résines d'échange ionique et de concentration du produit final. Ce procédé est utile pour obtenir des acides aminés d'intérêt, tels que l'arginine, l'homoarginine ou la canavanine, selon la matière de départ.