BEVERAGE POWDER

The present invention relates to a method for preparing a foaming beverage powder, the method comprising: providing a porous beverage powder; heating the porous beverage powder to a temperature below its glass transition temperature in a gas-containing atmosphere; increasing the pressure of the gas-containing atmosphere to thereby raise the temperature of the porous beverage powder to a temperature above its glass transition temperature; and then decreasing the pressure of the gas-containing atmosphere to thereby lower the temperature of the porous beverage powder to a temperature below its glass transition temperature. La présente invention concerne un procédé pour préparer une poudre de boisson moussante, le procédé consistant : à fournir une poudre de boisson poreuse ; à chauffer la poudre de boisson poreux à une température inférieure à sa température de transition vitreuse dans une atmosphère contenant un gaz ; à augmenter la pression de l'atmosphère contenant un gaz pour élever ainsi la température de la poudre de boisson poreuse à une température supérieure à sa température de transition vitreuse ; puis à réduire la pression de l'atmosphère contenant un gaz pour diminuer ainsi la température de la poudre de boisson poreuse à une température inférieure à sa température de transition vitreuse.