IMPROVED ENZYME VARIANTS OF LACTASE FROM KLUYVEROMYCES LACTIS

The invention relates to a variant polypeptide having lactase activity. The invention also relates to a nucleic acid sequence encoding such a variant polypeptide, to a nucleic acid construct comprising said nucleic acid sequence, to a recombinant expression vector comprising said nucleic acid construct and to a recombinant host cell comprising said expression vector. Further, the invention relates to a method for producing a lactase variant via use of such a host cell. Also, the invention relates to a method of producing a lactase polypeptide variant. The invention further relates to a composition comprising a lactase variant, to use of such a lactase variant or to the use of a lactase variant-containing composition in the preparation of a dairy product, to a process for the production of a dairy product and to the resulting dairy product. Cette invention porte sur un polypeptide variant ayant une activité de lactase. L'invention porte également sur une séquence d'acide nucléique codant pour un tel polypeptide variant, sur un produit de recombinaison d'acide nucléique comportant ladite séquence d'acide nucléique, sur un vecteur d'expression recombiné comportant ledit produit de recombinaison d'acide nucléique et sur une cellule hôte recombinée comportant ledit vecteur d'expression. En outre, l'invention porte sur un procédé d'obtention d'un variant de lactase par l'intermédiaire de l'utilisation d'une telle cellule hôte. De plus, l'invention porte sur un procédé d'obtention d'un variant de polypeptide de lactase. L'invention porte en outre sur une composition comportant un variant de lactase, sur l'utilisation d'un tel variant de lactase ou sur l'utilisation d'une composition contenant un variant de lactase dans la préparation d'un produit laitier, sur un procédé d'obtention d'un produit laitier et sur le produit laitier ainsi obtenu.