METHOD FOR PRODUCING ORGANIC ACID

Provided is a method for producing an organic acid with which the organic acid can be easily purified. This method for producing an organic acid is characterized by: using a transformant that has a foreign gene for organic acid production introduced into a yeast and has resistance to the belowmentioned ethers; producing an organic acid by carrying out fermentation in a liquid culture medium; and subsequently extracting the organic acid in the fermentation liquid using ethers. The liquid culture medium is preferably a liquid culture medium having ethers dissolved therein, and the dissolution ratio of ethers in the liquid culture medium is preferably 1-100% of the saturation solubility of ethers in relation to water. The aforementioned ethers are preferably C3-8 dialkyl ethers. L'invention concerne un procédé de production d'un acide organique, à l'aide duquel on peut aisément purifier l'acide organique. Ce procédé de production d'un acide organique est caractérisé par l'utilisation d'un transformant qui possède un gène étranger, pour la production d'un acide organique, introduit dans une levure, et qui présente une résistance aux éthers mentionnés ci-dessous ; la production d'un acide organique par mise en œuvre d'une fermentation dans un milieu de culture liquide ; puis l'extraction de l'acide organique dans le liquide de fermentation par utilisation d'éthers. Le milieu de culture liquide est de préférence un milieu de culture liquide dans lequel des éthers sont dissous, et le taux de dissolution des éthers dans le milieu de culture liquide est de préférence de 1 à 100 % de la solubilité à saturation des éthers, par rapport à l'eau. Les éthers mentionnés ci-dessus sont de préférence des di(alkyle en C3-8)éthers. 簡易に有機酸が精製可能な有機酸の製造方法の提供。 酵母に有機酸生産用外来遺伝子を導入した形質転換体であってかつ下記エーテル類に耐性を有する形質転換体を用い、液体培地中で発酵を行って有機酸を生産し、次いで発酵液中の有機酸をエーテル類で抽出することを特徴とする有機酸の製造方法。液体培地はエーテル類が溶存した液体培地であることが好ましく、該液体培地におけるエーテル類の溶存割合は、エーテル類の水に対する飽和溶解度の１～１００％であることが好ましい。前記エーテル類は炭素数３～８のジアルキルエーテルであることが好ましい。