DUAL-TEXTURED SNACK WITH FIBER BLEND

A dual-textured foodstuff comprising a total fiber content of about 2.5g to about 5.0g of fiber; a baked dough-based component including a dough-based component fiber blend with soluble fiber and insoluble fiber in a ratio of about 9:1 to about 0.43:1; about 40 wt% to about 60 wt% of the total fiber content; and a crispy texture throughout the shelf life of the foodstuff; along with a baked filling component present in an amount of about 35 wt% to about 60 wt% of the foodstuff, the baked filling component being in direct contact with the baked dough-based component, and having a soft texture throughout the shelf life of the foodstuff; a relative humidity of about 0.6 to about 0.8. L'invention concerne un produit alimentaire à double texture comprenant une teneur totale en fibres d'environ 2,5 g à environ 5 g de fibres ; un composant à base de pâte cuit comprenant un mélange de fibres de composant à base de pâte incluant des fibres solubles et des fibres insolubles dans un rapport d'environ 9:1 à environ 0,43:1, constituant environ 40 % en poids à environ 60 % en poids de la teneur totale en fibres, et présentant une texture croustillante préservée pendant l'intégralité de la durée de conservation du produit alimentaire ; ainsi qu'un composant de garniture cuit présent dans une quantité d'environ 35 % en poids à environ 60 % en poids du produit alimentaire, le composant de garniture cuit se trouvant en contact direct avec le composant à base de pâte cuit, et présentant une texture moelleuse pendant l'intégralité de la durée de conservation du produit alimentaire, et une humidité relative d'environ 0,6 à environ 0,8.