METHOD AND APPARATUS FOR ADHERING LARGE FOOD FLAKES TO A FOOD SUBSTRATE

A method and apparatus for adhering large food flakes to a food substrate whereby the food flakes are substantially adhered to the food substrate by an adhesive. The food substrate may be any savory shelf-stable food known in the art such as a chips, pretzels, crispy bread products, popcorn, or nuts. A blend of the food flakes and the adhesive in its liquid form is applied to a food substrate. The topped food substrate is then subjected to changed process conditions to harden the adhesive, forming a bond between the food flakes and the food substrate. La présente invention concerne un procédé et un appareil permettant de faire adhérer de gros flocons alimentaires à un substrat alimentaire, moyennant quoi les flocons alimentaires sont sensiblement collés au substrat alimentaire par un adhésif. Le substrat alimentaire peut être n'importe quel aliment salé longue conservation connu en l'état de la technique, comme des fines lamelles frites de pommes de terre, des bretzels, des produits de boulangerie croustillants, du maïs éclaté et grillé ou des fruits à coque. Un mélange des flocons alimentaires et de l'adhésif dans sa forme liquide est appliqué à un substrat alimentaire. Le substrat alimentaire nappé est ensuite soumis à des conditions modifiées de traitement, afin de durcir l'adhésif, ce qui forme une liaison entre les flocons alimentaires et le substrat alimentaire.