FOOD CONTAINING BARLEY POWDER

The purpose of the present invention is to provide a food which does not undergo the increase in viscosity which is caused by a barley powder contained in the food. At least one component selected from the group consisting of gelatin, dextrin having a DE value of 5 or less, gum arabic, a soybean water-soluble dietary fiber, pullulan, hydroxypropylmethyl cellulose, low-viscosity galactoxyloglucan, a gelatin decomposition product, ghatti gum, whey protein, casein and a casein salt is selected as a viscosity modifier, and the at least one component is used in combination with a barley powder, whereby it becomes possible to effectively prevent the increase in viscosity of a food which is caused by the barley powder contained in the food. L'objectif de la présente invention est d'obtenir un aliment qui ne subit pas l'augmentation de viscosité provoquée par une poudre d'orge contenue dans l'aliment. Au moins un composant choisi dans l'ensemble consistant en gélatine, dextrine ayant une valeur DE inférieure ou égale à 5, gomme arabique, fibre alimentaire de soja hydrosoluble, pullulane, hydroxypropylméthylcellulose, galactoxyloglucane à faible viscosité, produit de décomposition de la gélatine, ghatti, protéine de lactosérum, caséine et sel de caséine est choisi comme modificateur de viscosité, et le ou les composants sont utilisés en combinaison avec une poudre d'orge, ce qui permet de prévenir efficacement l'augmentation de viscosité d'un aliment qui est provoquée par la poudre d'orges contenue dans l'aliment.